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RhumFest Paris 2017 l’elenco delle Masterclasses & Degustazioni

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Si avvicina l’evento per eccelenza che raduna tutti gli appassionati francesi e non del mondo della canna da zucchero, dal 22 al 24 aprile prossimo nella cornice del Parc Floral de Vincennes a Parigi và in scena la quarta edizione del RhumFest Paris & Route des Aromes. Anche quest’anno ho il piacere di essere membro della giuria del festival presieduta dall’amico e bartender Marc Battais che ci vedrà impegnati, nel duro lavoro che inizierà tre giorni prima, di valutare i rhum presentati e divisi per varie categorie che riceveranno l’ambita medaglia durante l’evento aperto al pubblico nelle giornate di sabato 22 e domenica 23 aprile. Ricordo anche la giornata rivolta agli operatori professionali lunedi 24.

Di seguito l’elenco delle masterclasses e degustazioni pubblicato dagli amici di RumPorter, magazine francese specializzato nella diffusione della cultura del rum:

Sabato 22 aprile

14H30 – Masterclass : Neisson – 85 anni di innovazione, pionieri del rhum Bio AOC Martinique

Intervenants : Alex Bobi & Julie Mocquot

Gardien de la plus pure tradition agricole, Neisson ne cesse d’innover et de rechercher l’excellence, à l’image de ses quatre nouveaux rhums vieux lancés à l’occasion de ses 85 ans. Vous aurez donc l’occasion de les découvrir en avant-première. Cet anniversaire marque également le début de la conversion de Neisson vers le tout Bio puisque la distillerie a dévoilé en septembre dernier le premier rhum Bio AOC au monde ! 
Privilégiant constamment l’agriculture raisonnée et valorisant son terroir, cette quête d’authenticité alimente depuis 5 années les esprits de Claudine Neisson et Grégory Vernant, réflexion qui les a naturellement conduits à cette première production de rhum Bio. Une masterclass qui vous plongera au cœur de la philosophie et des enjeux environnementaux de cette distillerie profondément attachée à son terroir et qui peut se targuer d’avoir su préserver son indépendance depuis 1932.

16H30 – Conférence : Histoire du Rhum – Il gusto del rhum dalla metà del XIX secolo fino agli anni 30′

Intervenant: Matthieu Lange

Nous avons choisi, cette année, de traiter d’un sujet d’actualité à savoir celui du goût. Si la question du goût s’est toujours posée dans les territoires ultramarins, celle-ci ne se pose du point de vue du consommateur qu’à partir du milieu du XIXème siècle sur les continents européens et américains. Comme aujourd’hui, la question du goût recoupait alors plusieurs aspects :
– Celui de la chimie. Les scientifiques sont à la recherche du goût. Qu’est-ce qu’un bon rhum du point de vue de la composition chimique ? Quelle place pour les éléments non-alcooliques ?
– Celui des exhausteurs de goût. Quelles sont les techniques utilisées à l’époque pour modifier le goût du rhum ? Quelle place pour les rhums purs ?
– Celui de la dégustation. Quelle saveur avait le rhum à l’époque ? Quelle place pour le rhum dans la mixologie.


Domenica 23 aprile

14H30 – Masterclass : Appleton Estate – Nel cuore della Jamaïque

Intervenant: Ian Burrell

Fondée en 1655 comme sucrerie, The Appleton Estate commence la production de rhum en 1749. Cela fait d’elle la plus ancienne distillerie de rhum de Jamaïque toujours en activité.
En 1997, the Appleton Estate est précurseur en nommant maître de chais, Joy Spence, la première femme dans l’industrie du rhum à occuper un tel poste.
Appleton Estate est un domaine de 4 614 hectares situé dans la vallée de Nassau sur le célèbre terroir du Cockpit Country, bénéficiant d’une terre fertile en plein cœur de la Jamaïque. La propriété se trouve entre les montagnes et au bord du fleuve Black River qui jaillit dans le domaine.

16H30 – Masterclass : Ferroni – La finitura e la doppia maturazione nel rum – Uno sguardo all’orizzonte di una tendenza in piena crescita.

Intervenant: Guillaume Ferroni

Les finishes et doubles maturations sont pratiquement aussi vieux que les spiritueux. 
Tout d’abord effectués par accident pour les besoins du transport, par la suite des fûts rigoureusement sélectionnés ont su imposer leurs styles marqués ou délicats aux spiritueux qu’il accueillaient dans leurs douelles.
Et puis la tradition laissa la place aux finishes actifs et créatifs. 
Parti d’une petite vague qui a tout d’abord touché le monde du whisky, c’est désormais un lame de fond qui se déverse sur le monde du rhum.
Guillaume Ferroni, fera un tour d’horizon des finishes classiques aux plus actuels, et passant par quelques surprises impertinentes dont il a la spécialité.


Lunedi 24 aprile (giornata operatori)

11H00 -« Blended Rums – Why the pot still endures » – Perchè il Pot Still resiste!

Intervenant : Richard Seale

L’alambic en cuivre, est certainement le plus inefficace et chronophage des moyens de faire du rhum. Pourtant il perdure depuis le 17ème siècle. Ce qui fait que le rhum issu d’un tel alambic est tellement inimitable que les distillateurs et les maitres de chai des anciennes colonies britanniques comme la Barbade et la Jamaiques refusent de l’abandonner.

12H00 – El Dorado Rare Collection

Intervenant: Jesús Bernad
1670, Guyana, La Distillerie Demerara voit le jour pour la première fois. Jesús Bernad, Brand Ambassador, vous fera découvrir les merveilles et spécificités de la gamme El Dorado Rare Collection.
En dégustation : El Dorado Rare Collection avec ENMORE 1993, PORT MOURANT 1999 & VERSAILLES 2002.

13H00 – Banks l’arte del Blending

Intervenants: Davide Segat & Jerome Kaftandjian
“Banks Rhums, comme une lettre d’amour dédiée à la catégorie des rhums » (Drink spirit). L’histoire et l’inspiration des Rhums Banks commencent avec un naturaliste, explorateur de haute mer Sir Joseph BANKS.

 

14H00 – Don Q, Porto Rico nella bottiglia.

Intervenant: Jaiker Soto
Le Master Blender, Jaiker Soto présentera la Distillerie Serrallés créée en 1865, les particularités des rhums Don Q et tous les secrets qui les rendent si uniques aujourd’hui.

 

16H00 – Bayou : orgoglio della Louisiana.

Intervenant: Simone Bodini
Partez à la découverte de la Louisiane et de son rhum Bayou. Laissez-vous guider par le Brand Ambassador Simone Bodini dans cette aventure.

 

17H00 – Rum Nation : come Fabio Rossi a creato il ponte tra i Caraibi e l’Europa.

Intervenant : Mario Navarro
Découvrez comment Fabio Rossi a créé des ponts entre des grandes distilleries des Caraïbes/Amérique du sud et le marché européen, marché chaque jour plus enthousiaste d’en savoir plus au sujet des rhums du monde. Vous goûterez 8 rhums: Millonario 10 Aniversario, Rum Nation Jamaica White, Rum Nation Jamaica 5, Rum Nation Barbados 10, Rum Nation Réunion 7, Rum Nation Panama 21, Rum Nation Demerara 14 et Rum Nation Caroni 18. Vous découvrirez différents styles de rhums selon son origine, son terroir, son savoir faire. il y aura des rhums pour tous les gouts..

Per tutte le informazioni visitate il sito della manifestazione www.rhumfestparis.com

A presto lungo #leviedelrum
Marco Graziano

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